Amed’deki gastronomi zirvesinde bütüncül çalışmalar öne çıktı 2023-11-13 16:21:06   AMED - Amed’de düzenlenen “1’inci Mezopotamya Gastronomi Zirvesi”nin sonuç bildirgesinde, bütüncül çalışmalar yapılması ve menşe ürünlere yönelmesi kararlaştırıldı.    Amed Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) ev sahipliğinde 9- 11 Kasım tarihleri arasında 1'inci Mezopotamya Gastronomi Zirvesi, “Geçmişten geleceğe Mezopotamya sofrası” şiarıyla düzenlenen zirvenin sonuç bildirgesi açıklandı.    Gastro İnovasyon Merkezi ev sahipliğinde, DTSO, Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ve Yerküre Yerel Çalışmalar Bilimsel Araştırma Kooperatifi tarafından düzenlenen Mezopotamya Gastronomi Zirvesi’ne Türkiye’nin dört bir yanından ve yurtdışından büyükelçilikler, kamu kurumları, sivil toplum örgütleri, kooperatifler, akademisyenler, öğrenciler başta olmak üzere 300’ün üzerinde kişi ve 50’nin üzerinde kurum katıldı. Zirvede, toplam sekiz oturum, bir sunum ve iki söyleşi yer aldı. 37 bilim insanı ve gastronomi alanında çalışan şef ve araştırmacı, bilgi ve deneyimlerini aktardı. Açıklanan sonuç bildirgesinde Amed’in gastronomi bağlamında tarihsel öneminin daha fazla vurgulanması ve bu tarihin bugünün soruları ışığında yeniden ele alınması gerektiğine dikkat çekildi.    ‘MEZOPOTAMYA MUTFAĞI’   Amed’de gastronomi alanında yapılan çalışmaların “Mezopotamya mutfağı” konseptiyle ele alınmasının daha doğru olacağı vurgulanan bildirgede, şu ifadeler yer aldı: “Bölgenin maruz kaldığı eşitsizliklerden tutun da paylaştığı tarih, coğrafya ve iklime kadar ortaklaştıran unsurlarını öne çıkararak, ‘Mezopotamya Mutfağı’nı bir etnografik kavram olarak geliştirmek gerektiğini saptadık. Coğrafi işaretli ürünler ile ilgili daha sistematik ve bütüncül çalışmalar yapmak, menşe ürünlere yönelmek, tarımsal geliri artırmak ve küçük üretici ve köylüyü destekleyecek bir mekanizma olarak kurgulamak ortak düşüncesine ulaştık. Dördüncü ve son olarak; herkesin temiz ve güvenli gıdaya eşit ulaşabileceği, mutfağın kırsal kalkınmanın hayati bir unsuru olarak toplumsal dönüşüme eşlik edeceği gelecek için çalışmamız gerektiğini, Diyarbakır Gastro İnovasyon Merkezi’nin bu konuda ön açıcı bir kurum olacağına olan inancımızı bildirdik.”